Vietnamesiska vårrullar med sojastekt shiitake och kimchimajonnäs

Detta är gott. Punkt slut.

Ingredienser 4 personer:
200 g shiitake
1 msk sesamolja
2 msk soja
1 tsk balsamicovinäger
8 blad till vietnamesiska vårrullar.
8 salladsblad
100 g glasnudlar
fint strimlad morot, vitkål, salladslök, ingefära
1 ask groddar eller ärtskott
1 kruka koriander
1 flaska balsamicodressing
sesamfrön
1 burk kimchi
1 dl majonnäs

Börja med att skiva shiitakehatten i lagom tunna skivor, hetta upp olja och sesamolja och lägg i shiitaken. Stek några minuter och tillsätt sedan soja och balsamicovinägern, stek sedan ca 10 min. Låt svalna, och under tiden så lägger du nudlarna i varmt vatten och låter dra en stund. Börja sedan förbereda så allt är färdigt när man börjar lägga ihop vårrullarna. Dvs, strimla morot, vitkål, salladslök och den skalade ingefära så tunt och fint du bara förmår. Lägg sedan i iskallt vatten. Hacka koriandern lite grovt. Ta upp nudlarna och krama ur dom. Häll upp varmt vatten i en stor skål. Lägg ner bladet till vårrullarna i ca 15 sekunder. Lägg upp på en tallrik. Lägg på ett salladsblad, shiitake, nudlar, grönsakerna, groddar och ringla över balsamico, vik sedan in kanterna och rulla ihop. Upprepa med alla. Här kan man vara kreativ och se om man kanske ha någon syrad rödlök över eller annan grönsak som man kan strimla ner och ha i.

Mixa sedan 1 dl kimchi med 1 dl majonäs. Servera till vårrullarna och strö över sesamfrön och servera. Smaklig måltid!