Svampsoppa med sting

I en svampsoppa brukar jag alltid ha två saker, lite honung och en nypa chiliflakes för att höja svampsmaken i soppan, här är man lite mer djärv, och soppan hittar en balans mellan svamp och hetta.

Ingredienser:
1 msk olja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
600 gr ostronskivling
5 dl mjölk
2 buljongtärningar
3 dl grädde
2 dl vatten
2 msk vitvinsvinäger
salt
1-2 tsk chiliflakes

En härlig soppa där chilin tar fram det bästa ur svampen. Chiliflakes kan ökas om man är på det humöret! Servera med nybakat bröd.

Börja med att skala och hacka löken och vitlöken. Stek den mjuk i oljan. Dela svampen och fräs med löken. Häll på mjölken och låt det koka ca 20 min. Mixa den slät med en stavmixer eller i en matberedare. Häll i resten av ingredienserna och låt den koka upp, häll i mer vätska om man vill ha en mindre tjock soppa. Toppa med lite chiliflakes.

Ladda ner receptet

Skriv ut recept