Svampkroketter

Friterad svamp och ost i ett hölje av frasig panering, behöver jag säga mer?

Ingredienser:
50 g kantareller
50 g skogschampinjoner
1 schalottenlök
150 g potatis
150 g jordärtskocka
50 g parmesan
1 äggula

Till panering:
1 dl mjöl
1 ägg
Pankoströbröd

Olja till fritering eller smör till stekning

Hacka löken och svampen fint, stek i smör tills den är mjuk och har släppt sin vätska, ca 15 min. Koka potatis och jordärtskockorna med skalet på, när dom är mjuka så pressa dom i en potatispress och blanda med svamp, parmesan och äggula. Rulla sedan små bollar och rulla dom sedan i mjöl, doppa dom i ägg och rulla dom till slut i pankoströbröd. Fritera dom sedan i olja, eller stek dom i rikligt med smör/olja, tills dom är frasiga!

Går såklart att köra på bara en slags svamp, bara potatis i smeten, eller en annan ost än parmesan. Bara fantasin sätter gränser!!

Skriv ut recept