Shiitakepaj

Pajskal:
3 dl mjöl
125 g kylskåpskallt smör
3 msk iskallt vatten.

Fyllning:
stekt shiitake
strimlade soltorkade tomater
västerbottensost
purjolök

Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
lite salt
hackad persilja.

Börja med pajskalet. Nyp ihop mjöl och smör, tillsätt vattnet och rör ihop. Tryck ut degen i formar och ställ i kylen ca 30 min. Förgrädda 10 min i 225 grader.

Fyll skalet med shiitake, tomaterna och osten. Häll sedan över äggstanningen och in i ugnen på 225 grader i ca 20 min eller tills pajen fått fin färg.