Krämig jordärtskockssoppa med ostronskivling och torkade äppelskivor

Jordärtskockor och svamp är bästa vänner, och tillsammans med äppelskivor skapas magi.

Ingredienser:
1 msk smör
500 g ostronskivling
300 r jordärtskockor1 liter grönsaksbuljong
3 dl grädde
1 msk honung
2 msk äppelcidervinäger
2 äpplen

Börja med att skiva äpplena i riktigt tunna skivor, lägg skivorna var för sig på en plåt med bakplåtspapper. Sätt i ugnen på ca 75 grader, öppna luckan då och då för att släppa ut ånga. vänd på skivorna efter ca 30 min och kör dom sedan i ca 30 min till tills dom är torra.

Hacka sedan ostronskivlingen och fräs i smöret i kastrull. Låt fräsa ca 15 min och häll sedan i grönsaksbuljong och den skalade samt delade jordärtskockan. Låt det puttra tills skockan är mjuk. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädden, honungen och äpplecidervinägern. Låt puttra i ca 10 min till. Smaka av med salt.

Häll upp soppan i valfri skål, toppa precis innan servering med dom torkade äppelskivorna och strö över nyklippt persilja.

Smaklig måltid!