Kejsarburgare

Till hamburgare används oftast portabello, vilket är ett jättegott alternativ. Men jag gillar hatten på kejsarhatten, just eftersom den är lite tunnare, och lite mjällare i ”köttet”. Fötterna ska inte förgås såklart, då gör man kejsarspett, dagen efter eller innan. Till detta har man hamburgerbröd och coleslaw. Jag gillar att ha en liten starkare BBQ-glaze till hatten när man grillar, detta väger fint upp med en frisk coleslaw.

Perfekt till 2 personer

Ingredienser:
300 g kejsarhatt
valfri BBQ-glaze
hamburgerbröd
sallad
tomat

Coleslaw:
100 g vitkål
1 morot
1 msk rödvinsvinäger
1/2 tsk salt
1 dl majonnäs
1/2 dl ananasjuice
ev lite färska hackade örter

Börja med coleslawn. Strimla vitkål och morot fint, häll över rödvinsvinäger och salt, massera in i vitkålen, vänta 20 min och krama sedan ur vätskan från vitkålen. Blanda majonnäs, ananasjuice och de färska kryddorna. Blanda med vitkålen och moroten. Låt dra en timme.

Dela sedan hatten från foten på svamparna, lägg i BBQ-såsen och låt dra en timme. Placera sedan hattarna på en varm grill, vänd när de fått fin färg. Grilla klart på andra sidan. Servera i hamburgerbröd med coleslaw, sallad och tomat.

För mer smak kan man pensla undersidan av hamburgerbröden med BBQ-glazen.