Kantarellfoccacia

Ett riktigt gott, underbart och härligt bröd att baka när än det passar. Toppingen går såklart att variera i all oändlighet, man kan ha körsbärstomater, rosmarin, dill, lök eller allt på. 

Detta recept räcker till 2 bröd.

Sätt ugnen på 225 grader.

Ingredienser:
25 gr jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
1 msk flingsalt
2 msk honung
7-8 dl vetemjöl special
20 g torkade kantareller eller trattkantareller
alt. 1 l färska kantareller
olivolja + flingsalt till utbakningen

Börja med att lägga kantarellerna i blöt om du har torkade, låt ligga ca 20 min. Blanda ut jästen med ljummet vatten. Häll i oljan, honungen, saltet och blanda. Häll sedan i mjölet lite i taget tills degen gått samman. Knåda 10 min. Låt jäsa under duk i 45 min. Ta fram plåt och ringla ut olivolja. Baka ut degen i två degar och kavla ut två bröd ca 2 cm tjocka. Lägg över på plåten, låt jäsa 30 min. Stek under tiden kantarellerna i lite olja tills de fått färg. Tryck fingrarna i degen så det bildas hål. Strö över kantarellerna, flingsalt och ringla rikligt med olivolja över. In i ugnen ca 10 min. Volà!

 

Skriv ut recept