Grekisk svamppaj

Här ska man inte snåla vare sig med fetaost eller rucola. Och hittar man inte shiimeji så går det bra med att blanda andra svampsorter du hittar i butiken.

Ingredienser:

Pajskal:
3 dl mjöl
125 gr smör
3 msk kallt vatten

Fyllning:
1 msk smör
600 gr svamp (t ex shimeji eller kejsarhatt)
1 msk torkad eller färsk rosmarin
1 frp fetaost
10 st soltorkade tomater

Äggstanning:
2 ägg
2 dl mjölk
salt

Tillbehör:
Rucola
Basilikaolja eller olivolja (valfritt)

 

Börja med pajskalet, tärna det kalla smöret och blanda med mjölet till en smulig deg, i med det kalla vattnet och blanda till en fast deg. Kavla ut och klä din pajform. Sätt ugnen på 220 grader och låt under tiden den blir varm pajskalet vila i kylen ca 30 min. Nagga degen. Sätt in i varm ugn ca 15 min tills pajskalet fått fin färg.

Skiva svampen och stek i torr stekpanna tills den släppt ifrån sig vätskan, lägg då i smöret, salta och tillsätt rosmarinen.

Lägg svampen i pajskalet, dela eller lägg dom soltorkade tomaterna hela på. Strö över önskad mängd fetaost (enlig mig inget att snåla på) Blanda ihop äggstanningen, va försiktig med saltet eftersom både fetaosten och svampen är salt. Häll stanningen över fyllningen. Grädda i ugnen ca 30 min.

Servera med en rejäl portion rucola och ringla önskad olja över!

Ladda ner receptet

Skriv ut recept