Cannelloni med trattkantareller och rostad valnötssås

Säg hej till lyxig vardagsmat! Piggar upp vilken måndag som helst, speciellt i oktober när trattkantarellerna står som spön i backen.

Fyllning:
8-12 färska lasagneplattor
20 gr torkade trattkantareller eller 1 liter färska
300 gr skogschampinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 gr keso
timjan
salt

Sås:
3 dl valnötter
2 vitlöksklyftor
1 msk mjöl
1 msk smör
2 1/2 dl grädde
2 dl grädde
salt, peppar

Parmesan till topping.

Börja med fyllningen: Blötlägg trattkantarellerna i ca 20 min. Stek sedan löken och vitlöken i lite olja på låg temperatur. Dela champinjonerna och krama ur trattkantarellerna. Fräs svampen med löken. Fräs tills svampen vätskan gått ur. i med lite smör och salta och krydda med torkad eller färsk timjan. Låt svalna inna du blandar keson.

Såsen: Rosta valnötterna i en torr stekpanna. Mixa dom i en matberedare. Fräs vitlöken i smöret i en kastrull, häll på mjölet och vispa ut, häll sedan på grädden och mjölken och koka upp på svag värme tills den tjocknar. Vispa hela tiden. Häll i valnötterna och smaka av med salt och malen svartpeppar.

Lägg ut pastaplattorna, lägg fyllningen längs kortsidan och rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Fortsätt till plattorna och fyllningen är slut. Häll över valnötssåsen och strö parmesanen över. Gratinera i ugnen i ca 20 min i 200 grader.

Servera med sallad!

Ladda ner receptet