Hällestad

 Kantarellfoccacia 

 

Ett riktigt gott, underbart och härligt bröd att baka när än det passar Toppingen går såklart att variera i all oändlighet, man kan ha körsbärtomater, rosmarin, dill, lök eller alltpå en gång. 

Ugn 225 grader. 

Börja med att lägga kantarellerna i blöt om du har torkade, låt ligga ca 20 min. Blanda ut jästen med ljummet vatten. Häll i oljan, honungen, saltet och blanda. Häll sedan i mjölet lite i taget tills degen gått samman. Knåda 10 min. Låt jäsa under duk i 45 min. Ta fram plåt och ringla ut olivolja. Baka ut degen i två degar och kavla ut två bröd ca 2 cm tjocka. Lägg över på plåten, låt jäsa 30 min. Stek under tiden kantarellerna i lite olja tills dom fått färg. tryck fingrarna i degen så det bildas hål. Strö över kantarellerna, flingsalt och ringla rikligt med olivolja över. In i ugnen ca 10 min. 

Smaklig måltid 

 

 Ingredienser: 2 bröd 

25 gr jäst 

3 dl ljummet vatten 

1/2 dl olivolja

1 msk flingsalt

2 msk honung 

7-8 dl vetemjöl special 

20 gr torkade kantareller eller trattkantereller eller 1 liter färska 

Olivolja + flingsalt till utbakningen. 

Print
 

 Kantarellpizza med chevre och syrad rödlök

 

Blanda ihop ingredienserna till den syrade rödlöken och lägg i löken. Låt dra en timme.

Börja med att blanda ihop pizzadegen, blanda ut jästen i vattnet, blanda i olj, salt och mjölet lite i taget till en jämn deg. Låt degen jäsa 60 min. 

Lägg under tiden kantarellerna i blöt och skiva champinjonerna. Stek svampen mjuk och salta. 

Kavla ut degen till en stor eller två pizzor, lägg ut skivad chevre på pizzanbottnen, strö ut svampen. Grädda i ugnen i ca 10-12 min i 250 grader varm ugn. 

När pizzan är färdig, lägg över den syrade rödlöken. 

Smaklig måltid

 

 

 Ingredienser: 

25 gr jäst

2,5 dl ljummet vatten

5-6 dl vetemjöl special 

1 msk olivolja 

1 tsk salt

20 gr torkade kantareller eller 1 liter färska

200 gr hällestads skogschampinjoner

150 gr chevre 

Syrad rödlök: 

2 rödlökar

1 dl ättika (12%) 

2 dl socker

3 dl vatten

1 lagerblad

 

Print