Hällestad

Pulled mushroom

 

"You should sit down, cause this recipe might blow you away". En väldigt entusiastisk vegankock i USA satte rubriken som gav inspiration till detta recept. Och med all rätt till rubriken för detta blev riktigt gott!! 

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ut kejsarhattarna en och en på ett bakplåtspapper och in i ugnen. Låt dom ligga där ca 1-1 1/2 timme lite beroende på storlek. Dom ska inte få färg och bli brända. Gör under tiden BBQ-såsen. Har man en annan favoritBBQsås så går det såklart lika bra! 

När kejsarhattarna ser torra och lite ihopkrymta ut så är dom färdiga. Låt dom svalna en stund. sätt sedan en gaffel i slutet på stammen och med en annan gaffel drar du längs med svampen, rotera svampen och fortsätt att dra tills den är trådig. Botten på stammen kan va lite för torr så skär bara bort den om det behövs.

När all svamp är dragen så blanda sen med BBQ-såsen. Och innan servering kan man värma upp den i stekpannan.

Servera med dina favorittillbehör. Mina är med cole slaw i tortillabröd med färskpressad lime och sallad.

Smaklig måltid

Ingredienser: 4 personer

600 gr kejsarhatt (gärna så stora som möjligt)

Lallas BBQ-sås:

2 dl ketchup

1 msk rapsolja

2 msk soja

1 msk curry

1 msk citronsaft

1 tsk sambal oelek

1 dl honung

3 vitlöksklyftor

1 msk worchestersås

2 tsk paprikaapulver

salt&peppar

 

Print
 

 Grekisk svamppaj 

 

Börja med pajskalet, tärna det kalla smöret och blanda med mjölet till en smulig deg, i med det kalla vattnet och blande till en fast deg. Kavla ut och klä din pajform. Sätt ugnen på 220 grader och låt under tiden den blir varm pajskalet vila i kylen ca 30 min. Nagga degen. Sätt in i varm ugn ca 15 min tills pajskalet fått fin färg. 

Skiva svampen och stek i torr stekpanna tills den släppt ifrån sig vätskan, lägg då i smöret, salta och tillsätt rosmarinen. 

Lägg svampen i pajskalet, dela eller lägg dom soltorkade tomaterna hela på. Strö över önskad mängd fetaost (enlig mig inget att snåla på) Blanda ihop äggstanningen, va försiktig med saltet eftersom både fetaosten och svampen är salt. Häll satnningen över fyllningen. Grädda i ugnen ca 30 min. 

Servera med en rejäl portion ruccola och ringa önskad olja över! 

Smaklig måltid 

 

 

 Ingredienser: 1 paj

Pajskal:

3 dl mjöl

125 gr smör

3 msk kallt vatten 

Fyllning: 

1 msk smör

600 gr svamp (tex shimeji eller kejsarhatt)

1 msk torkad eller färsk rosmarin 

1 frp fetaost 

10 st soltorkade tomater 

Äggstanning: 

2 ägg

2 dl mjölk

salt 

Tillbehör: 

Ruccola 

Basilikaolja eller olivolja (valfritt) 

 

 

Print
 

Svampstroganoff (vegetarisk)

 

Frågor hur man får in svampen i vanliga husmansrecept kommer allt mer då folk väljer att mer och mer äta vegetariskt. Här kommer en variant som är enkel och så goood! 

Börja med att ta skiva portabellan i önskvärd stroganoffstorlek. Hacka lök och vitlök. Fräs i oljan på låg temperatur tills den är mjuk men inte tagit färg. Lägg i svampen och låt den tappa vätskan, tar ca 10 min. Höj värmen och lägg i paprikapulver, curryn och tomatpurén. Häll i dom passerade tomaterna och buljongen. Låt koka upp och ha i créme fraichen och chilisåsen. Puttra på svag värme och smaka av med salt. Precis innan servering har du i persiljan, spara lite till garnering. Servera med ris eller sallad.

Smaklig måltid

Ingredienser: 4pers

1 msk olja

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

500 gr hällestads portabellasvamp

2 msk tomatpuré

1 msk paprikapulver

1 tsk curry

2 dl passerade tomater

1 1/2 dl créme fraiche

4 msk chilisås

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl persilja

 

Print