Hällestad

Karl-Johansoppa med kalixrom

 

En lyxig soppa som passar utmärkt som förrätt, eller att servera i snapsglas till tapas.

Häll det varma vattnet över den torkade svampen och låter den ligga där ca 20-30 min. Hacka under tiden löken och vitlöken och stek sedan mjuk i lite olja i en kastrull. Häll av svampen MEN spara vattnet och blanda ut buljongen i det. Stek svampen med löken i 10 min. Häll sedan på buljongvattnet och låt puttra ytterligare 10-20 min med lock. Mixa sedan slät med stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt grädden, honungen ocg vitvinsvinägern. Smaka av med salt.

Servera soppan varm med kalixrom och hackad gräslök.

Smaklig måltid

 

Ingredienser: 6 pers

30 gr torkad Karl-Johan

1 msk

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

6 dl varmt vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl grädde

1 tsk honung

2 tsk vitvinsvinäger

Kalixrom

Gräslök

Print
 

Krämig champinjonsoppa 6 portioner:

Skiva champinjonerna, fräs dem i smör.

Tillsätt buljongen och låt koka på svag värme i ca 10 min.

Rör ner creme fraichen

Låt puttra några minuter till.

Önskas en krämigare konsistens, tillsätt maizena.

Salta och peppra efter smak.

Servera soppan som den är, med något gott bröd, eller som alternativet nedan. I en fin gammal kaffekopp med timjanrostade krutonger.

Smaklig måltid!

 

 

Ingredienser:

500 gr Hällestads skogschampinjoner

2 msk smör

1 liter grönsaksbuljong

2 dl creme fraiche

ev maizena

salt efter smak

 

Print
 

Svampsoppa med sting

 

En härlig soppa där chilin tar fram det bästa ur svampen. Chiliflakes kan ökas om man är på det humöret! Servera med nybakat bröd. 

Börja med att skala och hacka löken och vitlöken. Stek den mjuk i oljan. Dela svampen och fräs med löken. Häll på mjölken och låt det koka ca 20 min. Mixa den slät med en stavmixer eller i en matberedare. Häll i resten av ingredienserna och låt den koka upp, häll i mer vätska om man vill ha en mindre tjock soppa! 

Toppa med lite chiliflakes

Smaklig måltid!

 

 

 

 

Ingredienser:

1 msk olja

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

600 gr ostronskivling

5 dl mjölk

2 buljongtärningar

3 dl grädde

2 dl vatten

2 msk vitvinsvinäger

salt

1-2 tsk chiliflakes

Print
 

Krämig jordärtskockssoppa med ostronskivling

och torkade äppelskivor

 

Börja med att skiva äpplena i riktigt tunna skivor, lägg skivorna var för sig på en plåt med bakplåtspapper. Sätt i ugnen på ca 75 grader, öppna luckan då och då för att släppa ut ånga. vänd på skivorna efter ca 30 min och kör dom sedan i ca 30 min till tills dom är torra.

Hacka sedan ostronskivlingen och fräs i smöret i kastrull. Låt fräsa ca 15 min och häll sedan i grönsaksbuljong och den skalade samt delade jordärtskockan. Låt det puttra tills skockan är mjuk. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer eller i en hushållsassistent. Tillsätt grädden, honungen och äpplecidervinägern. Låt puttra i ca 10 min till. Smaka av med salt.

Häll upp soppan i valfri skål, toppa precis innan servering med dom torkade äppelskivorna och strö över nyklippt persilja.

Smaklig måltid



 

 

 

 

Ingredienser:

1 msk smör

500 gr ostronskivling

300 gr jordärtskockor

1 liter grönsaksbuljong

3 dl grädde

1 msk honung

2 msk äppelcidervinäger

2 äpplen

Print