Hällestad

Pasta med chilifräst portabella

 

En rätt med hetta och, syrlighet och friska toner. En favoritpasta som piggar upp en grå novemberdag eller som svalkar en het sommarkväll.

Är man känslig mot hetta så kan man minska mängden chiliflakes, och såklart gäller samma på andra hållet! Börja med att hetta upp olja på väldigt låg värme. Skiva vitlöken tunnt och lägg i oljan tillsammans med chilin. Låt den ligga i oljan på fortsatt riktigt låg temperatur i ca 20-30 min. Efteråt lägger du i portabellan som är skivad i strimlor. Tillsätt smöret, salta och höj värmen tills den oljan och smöret har stekt in i portabellan.

Koka pastan efter anvisningar, lägg upp den i din finaste skål. Riv mozarellan, lägg fram citron och parmesan tillsammans med rivjärn. Ställ fram basilika, flingsalt och din finaste olivolja. Servera mitt på bordet, så alla får bygga sin egna favoritpasta! 

Smaklig måltid

 

Ingredienser: 4 personer

3 portabellasvampar

4 vitlöksklyftor

2 msk chiliflakes

4 msk olja

2 msk smör

1 mozarellaboll

Parmesan

1 kruka basilika

Olivolja

Flingsalt

1 citron

500 gr spagetti

Print
 

Vegetarisk pasta carbonara

 

Vem behöver bacon när man har svejkon? För då kan man göra denna utomordentligt goda vegetariska pasta carbonara. Kanske inte en direkt kopia på originalet. Men man ska väl vara lite unik?

Börja med en omgång svejkon svejkon. När svejkonet har stekt färdigt, vilket tar ca 20-30 min, så häller du i grädden och blandar runt så det inte skär sig med oljan. Låt den koka på svag värme tills den tjocknat till sig.

Koka pastan enligt anvisning.

Servera direkt när pastan är färdig!

Smaklig måltid

 

 

 

Ingredienser: 4 personer

500 gr spagetti

1 omgång svejkon (se länk i beskrivning)

2-3 dl grädde

 

 

 

Print
 

 Cannelloni med trattkantareller och rostad valnötssås. 

Börja med fyllningen: Blötlägg trattkantarellerna i ca 20 min. Stek sedan löken och vitlöken i lite olja på låg temperatur. Dela champinjonerna och krama ur trattkantarellerna. Fräs svampen med löken. Fräs tills svampen vätskan gått ur. i med lite smör och salta och krydda med torkad eller färsk timjan. Låt svalna inna du blandar keson. 

Såsen: Rosta valnötterna i en torr stekpanna. Mixa dom i en matberedare. Fräs vitlöken i smöret i en kastrull, häll på mjölet och vispa ut, häll sedan på grädden och mjölken och koka upp på svag värme tills den tjocknar. Vispa hela tiden. Häll i valnötterna och smaka av med salt och malen svartpeppar.

Lägg ut pastaplattorna, lägg fyllningen längs kortsidan och rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Fortsätt till plattorna och fyllningen är slut. Häll över valnötssåsen och strö parmesanen över. Gratinera i ugnen i ca 20 min i 200 grader. 

Servera med sallad! 

Smaklig måltid

 

 Ingredienser: 4 pers

Fyllning:

8-12 färska lasagneplattor

20 gr torkade trattkantareller eller 1 liter färska

300 gr skogschampinjoner

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor 

500 gr keso

timjan 

salt 

Sås:

3 dl valnötter 

2 vitlöksklyftor 

1 msk mjöl

1 msk smör

2 1/2 dl grädde 

2 dl grädde

salt

peppar. 

Parmesan till topping. 

Print
 

Svamppasta med basilikavinegrette och pinjenötter

 

Börja med vinegretten, mixa ihop basilika, vitlöksklyftorna och oljan med en stavmixer. Tillsätt vitvinsvinägern och smaka av med flingsalt.

Skiva sedan svampen och stek på medelvärme i torr stekpanna tills svampen släppt ifrån sig vätskan, lägg då i smöret och höj värmen. Salta och stek svampen tills den fått fin färg.

Koka upp riktigt med vatten och koka pastan enligt anvisningar.

Lägg upp pastan på tallrik, ringla över basilikavinegretten, lägg på rikligt med svamp, strö över pinjenötter och riv parmesan.

Och som en säker källa sa, detta är det godaste jag ätit.

Smaklig måltid

Ingredienser:

500 gr färskpasta

600 gr blandad svamp (tex, ostronskivling, kejsarhatt, skogschampinjon)

2 msk smör att steka i

pinjenötter

parmesan

Basilikavinegrette:

1 kruka basilika

2 vitlöksklyftor

2 dl rapsolja

1 msk vitvinsvinäger

flingsalt

 

Print